Teebrötchen

Kalt geführte Teebrötchen | 16–20 Stück

Zutaten:

100 g Butter

650 g Weizenmehl

2 TL Trockenhefe

500 ml Milch

2 EL Sirup

1 TL Salz

Zubereitung:

Tag 1:

1. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

2. Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten stehen lassen.

3. Kalte Milch, Sirup, Salz und Kardamom hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.

4. Die weiche Butter stückweise unterkneten und den Teig geschmeidig ausarbeiten.

5. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Tag 2:

6. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. Den Teig in zwei Teile teilen.

8. Einen Teil des Teigs zu einem Rechteck ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.

9. Mit Abstand auf das Backblech legen. Die Brötchen mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen einstechen. Mit dem zweiten Teig ebenso verfahren.

10. Abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

11. Den Backofen auf 250 °C vorheizen.

12. Die Teebrötchen in der Mitte des Ofens ca. 6–7 Minuten backen, bis sie Farbe bekommen haben.

13. Auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.