Galette – glutenfrei

Ein glutenfreier Pfannkuchen, der sich hervorragend als Mittagessen eignet. Hier haben wir ihn mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig belegt. Wähle deine Lieblingszutaten als Belag, beginne aber gern mit geriebenem Käse als Basis, so wird die Galette besonders cremig und lecker.

Galette | 10 Stück

300 ml Wasser

100 ml Milch

220 g Buchweizenmehl

2 Eier

1 TL Salz

Butter zum Braten

Füllung, z. B.:

100 g geriebener Käse, Ziegenkäse, Walnüsse, Honig, Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Champignons, Rucola, Balsamico

Zubereitung:

1. Mehl und Salz mischen und zügig mit dem Wasser verquirlen. Milch und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren oder mixen. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht, mindestens jedoch 3 Stunden.

2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eine Portion Teig hineingeben und zu einem dünnen Pfannkuchen verteilen. Auf einer Seite backen, bis die Galette leicht gebräunt ist und sich kleine Bläschen bilden.

3. Die Galette wenden, Käse und die gewünschte Füllung draufgeben. Zusammenklappen, sobald der Käse geschmolzen ist, und sofort servieren.