Grünkohlsuppe

Begrüße den Frühling mit einer aromatischen, einfach zuzubereitenden und köstlichen Grünkohlsuppe!

3–4 Portionen

Zutaten:

1 kleine gelbe Zwiebel

ca. 400 g frischer Grünkohl

10 g Butter

1 l Wasser

200 ml Sahne

1 Gemüsebrühwürfel

1 TL Speisestärke (Maisstärke)

Salz

weißer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit Butter glasig dünsten.

2. Den Grünkohl waschen, die Blätter von den dicken Stielen entfernen, grob hacken und in den Topf geben. Einige Minuten anschwitzen.

3. Wasser und Sahne hinzufügen, umrühren und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

4. Die Speisestärke mit 50 ml Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben.

5. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gerne mit Feta, Grünkohlchips und Brot servieren.