Frühstücksbrötchen

Lass den Teig über Nacht kalt gehen und genieße frisch gebackene Brötchen zum Frühstück. Wenn du die Brötchen direkt backen möchtest, kannst du die Hefemenge verdoppeln und den Teig eine Stunde in der Schüssel gehen lassen.

Frühstücksbrötchen | 16 Stück

12,5 g Hefe

500 ml Wasser

1 EL Rapsöl

1 TL Zucker

1 TL Salz

600 g Weizenmehl

Tag 1:

Die Hefe im kalten Wasser auflösen. Öl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel hinzufügen. Das Mehl hineinsieben und mit einem Kochlöffel verrühren – es entsteht ein sehr weicher, klebriger Teig. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Tag 2:

Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf die Bleche löffeln und die Teighäufchen mit Abstand zueinander platzieren. Etwas Mehl darüberstreuen und abgedeckt mit einem Küchentuch etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Die Brötchen in der Mitte des Ofens 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen und im Anschluss genießen.