Hausgemachte Hotdog-Brötchen

Wenn du deine Hotdog-Brötchen selbst backst, werden sie nicht nur besonders lecker – du kannst auch Größe und Geschmack selbst bestimmen, zum Beispiel mit Gewürzen wie Kümmel und sie mit verschiedenen Saaten toppen, um sie perfekt auf die Würstchen abzustimmen. Die Brötchen lassen sich hervorragend einfrieren.

Wir haben uns für eine kalte Teigführung entschieden, aber du kannst den Teig auch direkt backen. Verdopple in diesem Fall die Hefemenge, verwende lauwarmes Wasser und lasse den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen. Folge danach Schritt 4.

Hotdog-Brötchen

10–20 Stück

Zutaten:

50 g Hefe

300 ml Wasser

300 ml Milch

50 ml Rapsöl

2 TL Salz

2 TL Zucker

750 g Weizenmehl oder gesiebtes Dinkelmehl

Topping:

2 EL Sesamsamen (optional)

Zubereitung:

Tag 1:

1. Die Hefe im kalten Wasser auflösen.

2. Öl, Zucker und den Großteil des Mehls hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Salz einarbeiten und bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen.

3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Tag 2:

4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in kleinere Stücke teilen und zu Hotdog-Brötchen in gewünschter Größe formen. Mit Abstand auf die Bleche legen.

6. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

7. Den Backofen auf 250 °C vorheizen.

8. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

9. In der Mitte des Ofens 5–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

10. Vollständig abkühlen lassen und längs an der Oberseite einschneiden.

Einfach & lecker