Eingelegte Eier

Serviere farbenfrohe Eier auf dem Ostertisch! Die Eier nehmen viel Geschmack aus dem Sud auf und können ganz schlicht mit Salz und Pfeffer oder mit klassischen Toppings serviert werden.

Eingelegte rosa Eier

3 Eier

150 ml Wasser

80 g Zucker

50 ml Essigessenz (Essig 24 %)

½ TL Salz

1 Rote Bete

Zubereitung:

1. Die Rote Bete schälen und grob reiben.

2. Wasser, Zucker, Essigessenz, Salz und Rote Bete in einen Topf geben und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Die Eier 6–7 Minuten kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

4. Die Eier schälen und in ein Glas oder eine tiefe Schüssel legen.

5. Den Sud abseihen und über die Eier gießen. Abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.

Eingelegte gelbe Eier

3 Eier

150 ml Wasser

80 g Zucker

50 ml Essigessenz (Essig 24 %)

½ TL Salz

½ g Safran

2 TL Kurkuma, gemahlen (optional)

Zubereitung:

1. Wasser, Zucker, Essigessenz, Safran, Salz und ggf. Kurkuma in einen Topf geben. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Die Eier 6–7 Minuten kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

3. Die Eier schälen und in ein Glas oder eine tiefe Schüssel legen.

4. Den Sud über die Eier gießen. Abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.

Eingelegte lila Eier

3 Eier

150 ml Wasser

80 g Zucker

50 ml Essigessenz (Essig 24 %)

½ TL Salz

½ TL Backpulver

ca. 50 g Rotkohl

Zubereitung:

1. Den Rotkohl grob hacken.

2. Wasser, Zucker, Essigessenz, Salz, Backpulver und Rotkohl in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Die Eier 6–7 Minuten kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

4. Die Eier schälen und in ein Glas oder eine tiefe Schüssel legen.

5. Den Sud abseihen, über die Eier gießen, abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen – am besten über Nacht.