Lemon Curd

Herrlich selbstgemachte Lemon Curd – gar nicht so schwer, wie man denkt. Lemon Curd ist eine feine Zitronencreme, die ebenso gut zu Scones passt wie als Füllung für Kekse oder Torten.

Lemon Curd | ca. 5 dl

3 Zitronen (ca. 2 dl Zitronensaft)

150 g Puderzucker

100 ml Wasser

3 EL Speisestärke (Maisstärke)

100 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Den Saft aus den Zitronen pressen. Wasser, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf verrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

2. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter in kleinen Stücken unterrühren. Zügig zu einer glatten Creme verrühren.

3. Die Lemon Curd in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.