Lauwarmer Kartoffelsalat

Lauwarmer Kartoffelsalat aus jungen Frühkartoffeln passt zu allen sommerlichen Anlässen. Wähle frei unter deinen Lieblingsgemüsesorten und serviere den Salat als Beilage oder als eigenständiges Gericht.

Für 4 Portionen

Salat:

1 kg Frühkartoffeln

4–5 Frühlingszwiebeln

100 g grüne Bohnen (Haricots verts)

1 Bund Radieschen

2 EL Kapern

Dressing:

3 EL Rapsöl

3 EL Crème fraîche

½ EL Balsamicoessig

1 EL Mayonnaise

2 TL Dijon-Senf

½ EL Honig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln kochen und halbieren.

2. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, das Radieschen in Scheiben schneiden und die grünen Bohnen ggf. halbieren.

3. Alles zusammen mit den Kapern in eine große Schüssel geben.

4. Alle Zutaten für das Dressing verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die noch warmen Kartoffeln in die Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.

Einfach & lecker!