Enkelt och gott | Spännande recept

Contura + bakalite.se = Myskunskap! Här får du ta del av enkla och goda recept, underbara bakverk, enkla maträtter och spännande tillbehör. Välkommen till en mysigare vardag.

Baka frukostbröd

Kalljäs degen över natten och få nygräddat bröd till frukost. Om du vill baka brödet direkt kan du dubbla jästmängden och jäsa degen en timme i bunken.

Frukostbröd | 16 bröd
12,5 g jäst
5 dl vatten
1 msk rapsolja
1 tsk socker
1 tsk salt
8-9 dl vetemjöl

Dag 1: Lös upp jäst i kallt vatten, tillsätt olja, socker och salt i en stor bunke. Sikta ner mjöl och rör om med en slev, det blir en kladdig deg. Plasta in eller sätt ett lock på bunken, förvara i kylen över natten.

Dag 2: Ta fram bunken ur kylen. Klä två plåtar med bakplåtspapper. Skeda upp degen på plåten, lägg de ojämna högarna glest. Strö lite mjöl ovanpå och låt jäsa under bakduk i en halvtimme. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen, 10-12 minuter eller tills det fått färg. Låt svalna på galler.

Hemgjord Granola till frukost

Att göra egen granola är ljuvligt gott och väldigt lätt. Passar perfekt till frukost eller brunch med färska bär och yoghurt.

Granola | ca 1 liter
3 dl havregryn, fiberberikade
1 dl kokosflingor
1 dl mandel, grovhackad
1 dl pumpafrön
½ dl hasselnötter, grovhackade
½ dl linfrön
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 st banan
½ dl kokosolja
2 msk honung eller agavesirap
1 tsk salt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Klä en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop de torra ingredienserna. Mosa bananen och rör ihop med olja, honung och salt i en kastrull. Värm upp och rör till en slät smet.

Rör ihop smeten med fröerna och bred ut jämnt på bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i 30-45 minuter, tills granolan fått färg. Vänd försiktigt på granolan ett par gånger under rostningen. Låt svalna helt på pappret och förvara i lufttät burk.

Hemgjorda Fröknäcke

Populärt fröknäcke gjort på majsmjöl. Superenkelt att göra och passar perfekt att servera till goda ostar.

Fröknäcke | 1 sats
1 dl sesamfrö, vita eller svarta
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/2 dl hela linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150°C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30x40 cm (för 1 sats). Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter. Bred ut smeten tunt på plåten, lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla jämnt.

Grädda mitt i ugnen ca 1-1 1/2 timme, tills knäcket fått färg och torkat. Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna dela sedan i önskade bitar.

Chiapudding med saffran

Chiapudding är perfekt till frukost eller mellanmål. Gör din pudding kvällen före, så är det bara att ta fram och servera.

Chiapudding | 2-4 portioner
2½ dl mjölk, valfri sort
3 msk chiafrön
0,25 g saffran
1 tsk rörsocker

Topping
Toppa gärna med yoghurt, frukt, bär eller nötter.

Mortla saffran tillsammans med socker. Blanda alla ingredienser väl och häll upp i portionsglas. Ställ i kylen i några timmar eller över natten.

Mustig Sparrissoppa

Krämig och fin sparrissoppa! Bjud på en vacker sparrissoppa till förrätt. Passar även perfekt som lunch eller kvällsmat.

Sparrissoppa | 4 port
350 g grön sparris
1 st gul lök
5 dl grönsaksbuljong
4 dl grädde
½ dl vitt vin
10 g smör
salt
svartpeppar

Topping
1 dl pumpakärnor

Grovhacka löken. Koka upp lite vatten och salt i en rymlig kastrull. Tvätta och ansa sparrisen, skär dem i mindre bitar. Lägg sparrisen i kastrullen och låt koka i några minuter.
Häll av vattnet och lägg sparrisen åt sidan.

Ställ tillbaks kastrullen på värmen, lägg i smör och fräs löken något. Tillsätt vin, buljong och grädde och koka upp. Lägg i sparrisen och låt koka på medelvärme i 10-15 minuter.
Rosta pumpakärnorna på medelvärme i en torr stekpanna, de är klara när kärnorna börjar poppa. Mixa soppan slät och smaka av med salt och svartpeppar.

Hemgjord Lemoncurd till frallorna

Ljuvlig hemgjord lemon curd, inte så svårt som du tror. Lemon curd är en len citronkräm som passar lika bra på scones som till fyllning i kakor eller tårtor.

Lemon curd | 5 dl
3 st citroner (ca 2 dl citronsaft)
2½ dl florsocker
1 dl vatten
3 msk majsstärkelse
100 g smör eller margarin

Pressa saften ur citronerna. Blanda vatten, socker, saft och maizena i en kastrull. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknat. Ta kastrullen från värmen, rör ner smör i små bitar. Vispa snabbt ihop till en slät röra. Häll upp curden i en ren burk och förvara i kylen.

Ljuvligt god Tapenade

En underbar tapenade gjord på en mix av oliver och kapris. Smakrik och väldigt enkel att göra.

Tapenade
300 g svarta oliver utan kärnor
2-3 msk kapris
1-3 vitlöksklyftor
½ dl olivolja, cirka

Låt oliverna rinna av väl. Mixa oliver med övriga ingredienser. Tillsätt oljan lite i taget till en slät och fin konsistens.

Dessert med mascarpone

En enkel dessert med lyxig smak. Här har vi valt kiwi, mango, havtorn och jordgubbar men det går lika bra med andra frukter och bär.

Mascarponedessert | 2-4 portioner
250 g Mascarpone
1 dl grädde
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st lime
4-6 st kex, ex Digestive
valfria bär och frukt, ev socker

Förbered frukt och bär, skär i mindre bitar och sockra om du vill. Ställ åt sidan. Riv skalet av limen fint. Vispa ihop mascarpone och grädde.
Tillsätt limeskal, florsocker, vaniljsocker och vispa slätt. Krossa kexen grovt och fördela i portionsglas, toppa med bär och frukt och sist ostkräm. Upprepa.

Baka goda kladdmuffins till fikat

Kladdkaka i portionsformat, perfekt att ha redo i frysen. Kladdmuffins är enkla att göra och grymt goda!

Kladdmuffins | 12 st
2 st ägg
3 dl socker
175 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa lätt ihop ägg och socker. Smält smöret och rör ner. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vispa snabbt ned i smeten. Fördela smeten i 12 formar i en muffinsplåt. Använd dubbla muffinsformar om du saknar en plåt.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. De ska ha fått lite färg runt kanterna medan mitten knappt rest sig. Låt svalna under bakduk i plåten. Servera som de är eller som en dessert tillsammans med din favoritglass, grädde eller frukt.

Baka spännande lingonlakrits-bollar

Healthy raw food, toppen som mellis!

Lingon- & lakritsbollar | 10 st
10 st dadlar
1½ dl mandel
1 dl valnötter
1½ msk lakritspulver
1½ msk lingonpulver
1 tsk vaniljpulver
½ tsk salt
1 msk kokosolja, kallpressad
1 msk vatten

Topping:
½ msk lingonpulver
2 msk sesamfrön

Mixa ihop alla ingredienser till en slät deg. Blanda sesamfrön och lingonpulver i en skål. Forma degen till 10 bollar och rulla dem i frön. Förvara i kylen.

Gör din egen Galette

En glutenfri pannkaka som passar utmärkt som lunch, här har vi toppat dem med chevré, valnötter och honung. Välj dina favoriter som pålägg men grunda gärna med riven ost så att det blir krämigt och gott.

Galette | 10 st
3 dl vatten
1 dl mjölk
3½ dl bovetemjöl
2 st ägg
1 tsk salt
Smör till stekning

Fyllning, exempel:
100 g riven ost, Chevré, valnötter, honung,
Mozzarella, tomat, basilika, champinjoner, ruccola, balsamico

Blanda mjöl och salt, vispa snabbt ihop med vattnet. Tillsätt mjölk och ägg, vispa eller mixa till en slät smet. Låt smeten vila i kylen över natten, dock minst 3 timmar.

Smält smör i en medelvarm stekpanna, häll i smet så att det blir en tunn pannkaka. Stek på ena sidan tills galetten fått lite färg och det blivit små bubblor. Vänd på galetten och lägg på ost och övrig fyllning. Vik ihop när osten smält. Servera direkt.

Varm choklad gjord på mörk choklad

Ljuvlig chokladdryck gjord på riktig choklad. Finns det något bättre en varm rykande kopp chocklad?

Varm choklad | 2 koppar
50 g choklad, mörk
1 dl grädde
4 dl mjölk
3 msk socker
en nypa salt

Finhacka chokladen. Häll grädde, socker och salt i en kastrull och värm upp. Tillsätt chokladen och rör tills den smält helt. Häll i mjölken och vispa samman. Häll upp i två koppar och servera.

#Myskunskap

Följ våra inlägg kring myskunskap på Instagram. Vill du själv synas här med dina mysigaste bilder? Använd #myskunskap och tagga @contura_sverige på dina bilder, så kanske de visas här.

Dela sidan