Le lait fermenté fait partie de ces petits plaisirs du quotidien que les Scandinaves connaissent depuis toujours. En Suède, on l’appelle filmjölk, en Norvège kulturmelk, et en Finlande piimä.

Cette boisson douce et légèrement acidulée accompagne souvent le petit-déjeuner, versée sur du muesli, des céréales ou dégustée seule avec un peu de miel.

Et si on vous disait qu’il est possible de préparer ce lait fermenté scandinave maison, sans matériel compliqué, avec seulement deux ingrédients ? Suivez le guide pour retrouver, chez vous, une saveur nordique authentique !

Une tradition bien ancrée dans le Nord

Dans les pays scandinaves, le lait fermenté n’est pas une mode santé : c’est une habitude de vie. On le consomme dès le plus jeune âge, car il est à la fois nourrissant, bon pour la digestion, et réconfortant. Il remplace souvent le yaourt ou le lait dans les recettes sucrées comme salées.

Faire son propre lait fermenté scandinave maison, c’est renouer avec cette simplicité venue du Nord. Un geste lent, un peu de patience, et la magie opère !

La recette du lait fermenté scandinave maison

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier (bio si possible)
• 2 cuillères à soupe de lait fermenté du commerce (type filmjölk si vous en trouvez, ou lait ribot, kéfir doux, etc.)

Préparation :

1. Faites chauffer doucement le lait à environ 40°C (pas plus), puis laissez-le tiédir.
2. Ajoutez les deux cuillères à soupe de lait fermenté dans un bocal en verre propre.
3. Versez le lait tiède par-dessus, mélangez délicatement.
4. Couvrez le bocal avec un linge propre ou un couvercle non hermétique.
5. Laissez fermenter à température ambiante (20 à 22°C) pendant 24 à 36 heures.
6. La texture doit devenir légèrement épaisse, un peu comme un yaourt à boire.
7. Goûtez : c’est prêt quand le goût est doux, acidulé mais pas trop fort.

Conservez ensuite votre lait fermenté au réfrigérateur. Il se garde environ une semaine, et peut même servir de base pour relancer une nouvelle fermentation.

Comment le déguster ?

En Scandinavie, on le sert souvent au petit-déjeuner, versé sur des céréales croustillantes (knäckebröd émiettés, granola Lien vers un autre site web. maison, flocons d’avoine…). On peut aussi y ajouter un filet de sirop d’érable, des fruits rouges ou même quelques graines.

Certains l’intègrent à des recettes de pancakes, de pains nordiques Lien vers un autre site web. ou de soupes froides, pour sa texture et ses bienfaits digestifs.

Le matin, il peut aussi remplacer le yaourt dans un smoothie, pour une version plus légère et naturelle. Certains l’aiment même en version salée, avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes, façon boisson fraîche après une marche dans la nature.-

C’est aussi un ingrédient parfait pour une pause cocooning Lien vers un autre site web., à savourer lentement, enroulé dans une couverture devant un poêle à bois Contura, évidemment.

Une touche nordique dans votre quotidien

Faire son lait fermenté scandinave maison, c’est adopter un petit morceau de la culture nordique, sans quitter sa cuisine. C’est simple, bon pour le corps, bon pour la planète, et profondément réconfortant.

Et surtout, on garde toujours un peu de ce premier « lait fermenté maison » pour relancer le suivant. Un cycle simple, durable, comme un petit rituel. Un peu comme le feu que l’on rallume chaque jour, pour réchauffer la maison et le cœur !