Drömmar - La recette de croquants Suédois qui va vous faire craquer !

Dans la culture suédoise, ces petits biscuits font partie du cérémonial de Noël, mais peuvent être dégustés à tout moment de l’année.

En incontournable de la pause ‘Fika’, les Drömmar signifient ‘rêve’ en suédois. C’est une superbe promesse avant de les mettre en bouche !

Ces biscuits sont croquants et fondants en bouche, assez friables avec un bon goût de vanille. Ils sont un excellent accompagnement à une tasse de thé, de tisane ou de café.

En véritable jeu d’enfant, les Drömmar sont rapides et faciles à confectionner : nul besoin d’être un expert en pâtisserie pour parvenir à un résultat de très bonne qualité !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Quantité : 25 biscuits de 4 cm de diamètre (12 g environ)

Ingrédients :

125 g de farine

85 g de sucre

90 g de beurre

25 amandes entières émondées

1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

1 demi-cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à soupe de jus de citron

Option : sucre glace pour la touche finale décorative.

Instructions :

1/ Je sors le beurre du frigidaire 30 minutes avant de commencer ma recette pour obtenir une texture molle, à température ambiante.

2/ Je réchauffe le four à 150 °C.

3/ Je bats le beurre avec le sucre, jusqu’à le faire blanchir.

4/ Ajoutez à la préparation un trait de jus de citron, le bicarbonate ainsi que la vanille. Mélangez.

5/ Recouvrez une plaque de cuisson pouvant aller au four avec du papier sulfurisé ou une toile silicone.

6/ Divisez la pâte en petites billes de 12 g environ. Déposez-les sur la plaque en appuyant légèrement (elles vont s’abaisser toutes seules pendant la cuisson.). Séparez-les de manière à ce qu’elles ne se touchent pas une fois cuites, vous ne pourrez pas les séparer après cuisson.

7/ Avec votre index, déposez une amande en veillant à appuyer légèrement pour l’agglomérer à la pâte.

8/ Enfournez pendant 12 minutes et contrôlez la cuisson. Le visuel doit être légèrement doré, laissez 1 minute de plus si le résultat n’est pas satisfaisant.

9/ Laissez refroidir de manière à atteindre une température ambiante.

10/ Saupoudrez de sucre glace si vous souhaitez une finition ‘neige’.

Le conseil de conservation :

Pensez à stocker vos biscuits non consommés dans une boîte en fer-blanc. Vous pourrez assurer la texture croquante tout en veillant à ne pas perdre son côté fondant.

Le secret de la ‘vraie recette’ :

En Suède, ce n’est pas du bicarbonate de soude qui est utilisé dans cette préparation, mais du bicarbonate d’ammonium. La différence est le résultat très friable qui rend le Drömmar comme un sablé très fragile. C’est une texture en bouche assez inédite, si l’on le compare avec la pâtisserie française. C’est cette originalité qui donne tout le charme à cette gourmandise !

Malheureusement, il est très difficile de trouver du bicarbonate d’ammonium dans les boutiques, même spécialisées. Il est néanmoins possible de se le procurer en ligne assez facilement.

Alors ? Verdict ? Êtes-vous tenté par l’expérience de ‘rêver’ en confectionnant ces biscuits suédois ?

Si vous avez réalisé cette recette de Drömmar, n’hésitez pas à nous partager votre expérience et une photo d’illustration. Rendez-vous sur nos réseaux sociaux pour partager le tout avec nous, même en message privé !